Pierre Caruana采访了

Pierre Caruana出生于马耳他的80年代初,他从休息时间扔到厨房里,看着他的妈妈和阿姨用当地市场的新鲜食材烹饪真正的地中海食物。马耳他是一个岛屿,它有一年四季的供应全年新捕捞鱼,所以皮埃尔在烹饪鱼和贝类中开发了一种专业,他直到今天仍然觉得自己愉快。

 

皮埃尔是谢尔德里奇的餐馆莱茵河的主厨几年,在改变方向之前开始作为自由职业者,自雇私人厨师到高调演员,政治家和商人,女性,一年回来。目前在马耳他和地中海周围的海岸航行的游艇上工作作为私人厨师,它为皮埃尔提供了正确的环境,继续开发出嘴的浇口食谱与海上的所有美好的东西。提示与他见面,看看食物的激情和兴趣来自哪里,如果他有任何与Wannabe Chefs和Restaurateurs分享的技巧。
你的职业和厨师响了什么,你的角色涉及什么?

我是一个头厨师,它在厨房里最高的位置。在我的角色,我需要照顾食品成本,部分成本化,Rota为其他厨房工作人员,来自供应商的相应电子邮件,厨房的功能问题,食品质量控制,订购等等......我是厨房的领导者,所以除了培训其他厨师的情况下,我是他们在服务期间提供信息和建议的人,也是在服务时间之外。

 

你在哪里就读?

我在马耳他学到这里,我在旅游研究所的16岁时,我的官方厨师训练培训。他们有很棒的计划,我在那里的四年里获得了很多。

 

你为什么想成为一名厨师?

我相信梦想永远在我内心,特别是在我的成长培养和我周围的美妙产品在厨房里度过了这么多时间,我想煮它。

 

您目前是游艇上的私人厨师,作为私人厨师和在地点工作的主要区别是什么?

对我来说,角色非常相似,几乎相同。我喜欢他们 - 但是当你有一个私人厨师时’T有任何承诺,因为你需要去的是船只的业主或你的雇主喜欢去,但它并不像你看到这个世界,也不是他们的乐趣。我的菜单是一个私人厨师的菜单也有点自由,大部分时间在您在一家餐馆工作时,您需要适应业主的影响,客户请求和经理...在这里,我只需要烹饪我的雇主所以一旦你了解他们的偏好,就很容易保持菜单在他们的口味中。

 

哪个是你最喜欢的美食?

我最喜欢的美食是一个烹饪经典,法语 - 但我喜欢做任何类型的食物。

 

最喜欢的所有时间吗?

我最喜欢的菜肴一直烹饪是非常简单的菜肴,新鲜的Tagliatelle面团配有剃光的新鲜松露和黄油。

 

哪个是您最喜欢的餐厅?

It’很难说因为我一直都是很多东西,全部善良,但一个特殊的场地真的留下深刻印象是在伦敦的素描。

哪个是你吃过的最糟糕的餐厅?

我最糟糕的是,哦,还有他们中的任何一个......最好不要说,所以我不伤害任何人的感受。但我认为,使最糟糕的经历是糟糕的服务,粗鲁的员工,漫长的等待时间和严重煮熟的食物。

 

你理想的工作是什么?

I’在我的梦想工作中,因为你还需要生活,我看到了世界和新的地方,我可以在海上,阳光下生活有趣的好人,生活在游艇上。

 

从厨师的角度来看,在跑餐馆时,你可以给restayers询问什么建议? 

从我的角度来看,厨师的观点,保持简单。让你用良好的食物工作,相信你的头厨师的选择,让厨房团队有点空间来发展他们的想法。季节性改变的菜单和日常特价也很重要,可以为常客提供选择,并将一些钱花在良好的营销中,这始终是一个很好的投资。

 


关于作者

营销,社交媒体和创造性作家,玛丽亚在音乐行业与场馆和促销员一起在音乐行业中致力于,包括最终/又名。 “我喜欢写。我喜欢通过世界对读者提供记忆的挑战 - 我一直试图用感觉写作,传递回忆“。